La vitamine B12 joue un rôle essentiel dans la production d'énergie, et des recherches suggèrent qu'elle pourrait également aider à soulager les symptômes de la dépression et à réduire le risque de démence. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 varient considérablement, allant d'une légère fatigue à des troubles neurologiques graves.  Les personnes présentant une carence légère peuvent ressentir de la fatigue, tandis que celles présentant une carence modérée peuvent développer une anémie.  L'anémie peut entraîner une carence en vitamine B12, ce qui provoque des fissures ou des plaies autour de la bouche.  Une carence modérée en cet important nutriment peut également provoquer une neuropathie périphérique.  Les experts affirment qu'une carence grave en vitamine B12 peut également entraîner de graves problèmes neurologiques et psychiatriques.  Il s'agit notamment de l'irritabilité, de la détérioration cognitive, de la dépression, de la psychose et de la démence.  Les personnes les plus exposées au risque de développer une carence en vitamine B12 sont celles qui ne consomment pas beaucoup de produits d'origine animale.